RSS

Archivo de la etiqueta: cocina

Revuelta doméstica

Nevera

Nevera

Tuve noticias de que se me iba a montar una revolución en el patio de atrás y, como no lo tengo en esta microvivienda, las tensiones se han trasladado a la cocina. La tostadora no para de escupir panes requemados contra el lavavajillas, que a su vez produce grandes cantidades de espuma asfixiante sin depurar que están a punto de cortocircuitar la nevera; ésta, mientras, ha creado en su inmensa perversidad unos hielos afilados que están rayando la vitrocerámica, que está alcanzando unas temperaturas infernales para fundirlo todo, siguiendo el viejo adagio de “de perdidos al río” (o “from lost to the river” parece ser que ha dicho a sus ex colegas de cocina, chapurreando algo de inglés teniendo en cuenta que todos son made in korea). Por lo que me dicen mis informadores apostados entre los tarritos de especias de los estantes superiores -porque yo tengo miedo de mirar dentro del cuarto, no vaya a ser que me salpique la sangre de la escabechina- lleva las de ganar la lavadora, que conoce al detalle los trapos sucios de tod@s. Y ya se sabe que la información es poder.

 
1 Comment

Publicado por en 17 marzo 2011 in Historias inventadas

 

Etiquetas: , , , , , ,

2 de mayo, teatro y manduca

La moza de cántaro

La moza de cántaro

Llegaron, de matute y con sigilo, las fiestas del 2 de mayo, las de la Comunidad de Madrid, este año parece que más inadvertidas que nunca (y mira que es difícil). En lo que a mí me toca, yo disfruté de la velada previa con un par de elecciones de ocio y cultura, que modestamente traslado para disfrutar del festejo. Una primera, la obra La moza de cántaro, un clásico de Lope de Vega, interpretada hasta el 13 de junio por una hornada de jóvenes actores y actrices de la Compañía Nacional de Teatro Clásico (CNTC), con gran éxito de crítica y público, en el Teatro Pavón de esta villa. La moza, aunque no rompa el cántaro físicamente, lo rompe metafóricamente con su empeño, como explica el director del montaje, Eduardo Vasco, en hacer posible “lo imposible para una mujer en un mundo de hombres”. Más cántaros tendrían ellas que romper. Y un creador que también rasga moldes es Alberto Chicote, con su propuestas innovadoras. Mi admirado chef hace una mirada al pasado con su participación en 1808, un menú reinterpretado -una iniciativa de la Comunidad que recrea platos tradicionales de hace dos siglos-, mientras mira al futuro con su pasión por oriente. Cenar anoche en su restaurante Pandelujo, a orilla del frescor y del rumor del jardín acuático de su interior para combatir la calima, es un lujo para los sentidos, sobre todo si uno comparte la extraordinaria manduca en la inmejorable compañía de una mujer que rompe moldes y puede disfrutar de un buen rato de conversación con Alberto. En mi caso, las dos últimas premisas se cumplieron con creces; ¡qué suerte la mía para este 2 de mayo!

 
1 Comment

Publicado por en 2 mayo 2010 in Ocio y cultura

 

Etiquetas: , , , , , , ,

Elogio del puerro

Puerros

Puerros

El puerro, humilde verdura despeluchada que espera ansiosa en el estante de la frutería, deseando venirse a nuestro hogar para acabar cocinada en un pure, caldo, porrusalda o vichysoisse, aunque las recetas que se pueden cocinar con ellos son variadas. Modesta verdura llena de nutrientes y carbohidratos, y que incluso atesora propiedades medicinales. Procede del Lejano Oriente -los especialistas sitúan el comienzo de su cultivo entre los años 3.000 y 4.000 AC-, pero nos acompaña a los europeos desde hace siglos. Qué satisfacciones da esta verdura, a cuya bondadosa naturaleza no correspondemos cuando la adquirimos en la frutería. “Quítele lo verde”, solemos decir, implacables y sin piedad, mientras el tendero procede a su mutilación -a mano o, ¡ay!, decapitándolos a cuchillo-, para que nos quepan mejor en la bolsa o en el carro de la compra de camino a casa, imaginando qué haremos con ellos cuando estemos en la intimidad de nuestra cocina.

 
Leave a comment

Publicado por en 23 febrero 2010 in Fogones

 

Etiquetas: , , , , ,

Almejas desconsoladas

Alberto Chicote

Alberto Chicote

Primero fue un susurro. Luego un murmullo, que dio paso a una indignación creciente. Situémonos: despensa del afamado restaurante El Bulli. Se aproxima el 1 de enero de 2012, momento a partir del cual el dueño de todo esto, el cocinero Ferran Adrià, anunció que cerraría dos años al público, para concentrarse en la creación. Es 31 de diciembre de 2011. El tiempo corre, los últimos clientes se marchan, y aún queda género en las neveras. Las verduras, las carnes, los pescados, el glutamato monosódico (¿o era Glutamato Ye-Yé?)… que aguardaban para triunfar y no acaban de ser llamados a los fogones están que trinan. Unas almejas no esconden su abatimiento: “Adrià prometió convertirnos en una espuma sideral que iba a ser hasta portada en el Restaurant Magazine y que entraríamos en The White House para acabar sorbidas por los carnosos labios del presidente Barack Obama. Y ahora, ¿qué? Qué destino más vulgar nos espera cuando éste cierre: acabar guisadas en una vulgar salsa verde y comidas por un patán en cualquier tabernucha; ¡qué desilusión!”. En otros rincones de la despensa de El Bulli sigue la revuelta. “¿Sabéis lo que os digo?”, responde airada una hermosa berenjena en sazón, “esto ya no tiene arreglo; ahora mismo hago las maletas y me las piro a Madrid, a conocer a un cocinero que puede estar a mi altura: un tal Alberto Chicote, al que no paran de premiar, y que es un mago con los cuchillos. Ya me estoy viendo exquisitamente laminada por sus expertas manos, frita en aceite de oliva y rociada de miel de caña, dispuesta a satisfacer la gula de algún tipo o tipa interesante, lo mismo me da, que en esto de la pasión una berenjena como yo no hace distinciones entre sexos. Y al Adrià, que le den. Almejas desconsoladas, ¿seguís ahí? ¿No os parece excitante ir a conocer a Alberto?”

 
3 Comments

Publicado por en 28 enero 2010 in Actualidad

 

Etiquetas: , , , , , ,

 
Seguir

Get every new post delivered to your Inbox.