RSS

Elogio del puerro

23 Feb
Puerros

Puerros

El puerro, humilde verdura despeluchada que espera ansiosa en el estante de la frutería, deseando venirse a nuestro hogar para acabar cocinada en un pure, caldo, porrusalda o vichysoisse, aunque las recetas que se pueden cocinar con ellos son variadas. Modesta verdura llena de nutrientes y carbohidratos, y que incluso atesora propiedades medicinales. Procede del Lejano Oriente -los especialistas sitúan el comienzo de su cultivo entre los años 3.000 y 4.000 AC-, pero nos acompaña a los europeos desde hace siglos. Qué satisfacciones da esta verdura, a cuya bondadosa naturaleza no correspondemos cuando la adquirimos en la frutería. “Quítele lo verde”, solemos decir, implacables y sin piedad, mientras el tendero procede a su mutilación -a mano o, ¡ay!, decapitándolos a cuchillo-, para que nos quepan mejor en la bolsa o en el carro de la compra de camino a casa, imaginando qué haremos con ellos cuando estemos en la intimidad de nuestra cocina.

 
Deja un comentario

Publicado por en 23 febrero 2010 en Fogones

 

Etiquetas: , , , , , ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

 
A %d blogueros les gusta esto: